YEMEK TARİFLERİ
Peynirli Enginar (4 Kişilik)
Malzemeler
4 Enginar
1 Limon
1 Su Bardağı Yücekaya Lor Peyniri
Yarım Demet Dereotu
1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
1 Çay Kaşığı Tuz
Yapılışı
Enginarları soyup temizleyin. Limon suyu, tuz ve az miktar suyla pişirin.
Enginarlar yumuşayınca lor peyniri, kıyılmış dereotu ve kırmızıbiber ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dk daha pişirin. Afiyet Olsun…
Keçi Peynirli Poğaça
Malzemeler
1/2 su bardağı mısır özü yağı ya da kanola yağı
1/2 su bardağı margarin
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker
yeterince un
100 gr Yücekaya keçi peyniri (içine koyulacak)
Hazırlanışı
Tüm malzemeleri sıvı yağdan başlayarak derin bir kaba koyun, alabildiğine un ilave edip, özlü bir hamur oluşturun. İstediğiniz büyüklükte parçalar koparıp içine Yücekaya keçi peyniri ve yağlanmış tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı ve susam ilave edip 180 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin
Afiyet olsun…
PEYNİR DOLGULU MANTAR
Malzemeler:
- 20 adet mantar (kişi başı 3-4 adet hesapladık)
-100 gr Yücekaya lor peyniri
-150 gr Yücekaya ezine peyniri
-2-3 dal maydanoz (ince kıyılmış)
Yapılışı:
Yıkayıp, kuruttuğumuz mantarların içlerini dolduracak şekilde kestiğimiz lor peyniri veya Yücekaya ezine peyniri ile dolduruyoruz. Pişirme kâğıdı serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Fırınımızı 160 derecede önceden ısıtıyoruz. Mantarlarımızı fırınlayıp 20-25 dakika pişiriyoruz. Fırından almadan üzerine kıyılmış maydanozları serpiştirip, 1-2 dakika daha tutuyoruz, sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun...
Not: Mantarların daha lezzetli olması için içlerine sarmısakla lezzetlendirilmiş zeytinyağını fırça ile sürebilirsiniz. Afiyet Olsun…
PEYNİR TOPLARI
Malzemeler: (20 kişilik)
- 500 gr Yücekaya lor peyniri (yağlı olanlarını tercih edin)
- 500 gr Yücekaya beyaz peynir (orta yağlı ve yumuşak)
- 250 gr Yücekaya kaşar peyniri
- İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, fesleğen, kekik, nane, sumak, haşhaş tohumu, susam, çörekotu, çekilmiş bayat ekmek, çekilmiş ceviz ve tozkırmızı biber (tatlı)
Yapılışı: Derince bir kapta peynirlerimizi iyice karıştırıyoruz. Yuvarlanacak bir kıvamda ise yarım saat kadar buzdolabında bekletiyoruz. Eğer kıvamı katı ise az miktarda zeytinyağı ilavesi ile kıvamını ayarlayıp, yine yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Peynir karışımımızdan cevizden küçük parçalar kopararak elimizde yuvarlıyoruz ve çörekotu, susam, nane, dereotu veya maydanoza bulayarak top haline getiriyoruz.( Peynirin dışı için farklı seçeneklerde olabilir genel olarak kullandıklarımızı ve aklımıza gelen birkaçını yazdık.) Bu şekilde tüm peynirimizi hazırlayıp servis tabağına alarak, süslü kürdanlar eşliğinde servis yapıyoruz. Peynir toplarını önceden hazırlayıp streç film ile kaplayarak 1-2 gün buzdolabında bekletebilirsiniz. Afiyet olsun...
